Mincal 2025

Una viña única. Una producción mínima. Una Garnacha con mucho que contar.

Mincal nace de Garnacha 100%, procedente de una viña plantada en terrazas a 960 metros de altitud, sobre un singular suelo fluvial en el valle del Mincal. Sus terrazas, con desniveles de entre un 15% y un 30%, dan forma a un viñedo tan singular como exigente.

Elaborado sin madera y sin sulfitos añadidos, sin clarificar ni estabilizar y con un filtrado muy suave, para intervenir lo mínimo y preservar la expresión más pura de la uva y de su lugar de origen.

Solo 942 botellas. La producción más pequeña de la bodega.

Un vino de carácter, fresco y auténtico, creado para quienes buscan descubrir algo diferente.

Descubre Mincal 2025.

€22,00 IVA Incluido

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Añada: 2025

“Mincal” es el nombre del paraje y también el del valle histórico donde se encuentra la bodega y esta viña de Garnacha. Está plantada en vaso tradicional y en pequeñas terrazas con un desnivel de entre un 15% y un 30%, crecen sobre un suelo muy pobre y fluvial, un antiguo cauce de río seco: arena, canto rodado, limo y trazas de arcilla blanca. A 960 metros de altura.

Es un vino joven y natural: sin paso por barrica, con sus propias levaduras fermenta, sin correcciones y sin sulfuroso añadido. Un tinto que no pretende más de lo que es: fruta limpia, estructura ligera, y esa frescura que da la altitud y la vendimia en el momento que pensamos más idóneo.

El objetivo tampoco era elaborar simplemente otro tinto de Granada. Queríamos explorar una expresión diferente de nuestro territorio y de la propia Garnacha, alejándonos de la idea de que los vinos de nuestra zona tienen que ser necesariamente potentes, con capa alta, sobre extracción, concentrados, alcohólicos, muy tánicos o incluso rústicos. Como más de una vez hemos escuchado.

Buscábamos un tinto más ligero y fresco, con una capa más baja, una textura sedosa y una tanicidad muy contenida. Un vino con personalidad, pero también con mucha facilidad para beber y disfrutar. No se trataba de renunciar al carácter del Altiplano, sino de descubrir otra forma de expresarlo.

La nota de cata:

Un viaje a los sentidos

A la vista

Rojo cereza brillante de capa media-baja. Limpio, con ribetes violáceos que delatan su juventud.

En nariz

Fruta roja fresca —frambuesa, cereza— con un fondo floral y un toque mineral del suelo de río. Directo y limpio.

En boca

Ligero y fluido, con acidez fresca y un tanino suave, casi inexistente. La altitud marca el conjunto: vivo, sin excesos, con un final limpio y persistente.

Maridaje

Nuestra recomendación

Es un vino muy versátil y, sobre todo, muy fácil de llevar a la mesa. Por su carácter fresco, ligero y frutal, funciona especialmente bien con un buen tapeo, algo que para nosotros tiene todo el sentido siendo de Granada. Desde unas tapas tradicionales hasta embutidos, quesos suaves o platos en los que la sencillez y el producto sean los protagonistas. También lo acompañaría con carnes más suaves, como un pollo asado en su punto, conejo al ajillo o unas costillas o un secreto ibérico hechos a la brasa. La frescura del vino ayuda a limpiar la boca y hace que funcione especialmente bien con preparaciones algo más grasas o con el toque ahumado de la parrilla. Y una de las cosas que más nos gusta de este vino es que permite salir de los maridajes más habituales para un tinto. Su frescura y su poca carga tánica hacen que pueda funcionar también con determinados pescados, especialmente pescados salvajes a la brasa o al horno, e incluso con elaboraciones con un punto más graso, como unas cocochas al pilpil. En definitiva, es un vino para disfrutar sin demasiadas reglas. Un tinto que puede acompañar perfectamente desde una tarde de tapeo hasta una comida completa y que, precisamente por su frescura y ligereza, ofrece muchas más posibilidades de maridaje de las que cabría esperar de un tinto.

Ficha Técnica

Añada: 2025.

Variedad: 100% Garnacha.

Variedad: 13,5% vol vol.

Crianza: Sin crianza en barrica.

Viñedo: Plantado en vaso y en terrazas con un desnivel de entre un 15% a un 30%, en el valle del Mincal.

Altitud: 960 m.

Suelo: Fluvial. Arena suelta, canto rodado, limo y trazas de arcilla blanca.

Producción: 942 botellas.

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