EL SUEÑO

Desde joven siempre me llamó la atención todo lo que tenía que ver con el vino.
Las cepas, esas plantas de troncos secos y retorcidos, que en invierno parecen que están muertas y luego en primavera rebrotan y crecen formando una vegetación espectacular.
Las uvas, cómo crecen y maduran, la vendimia, las bodegas, los procesos de elaboración, la crianza. COLORES, OLORES Y SABORES.
Soy de Ripoll, un pueblo situado en el pirineo catalán, allí no hay viñas ni bodegas, pero a mí siempre me había interesado este tema.
En el año 1984 viajé a las comarcas del Penedés y del Priorat, me recorrí buena parte de su territorio. Visité bodegas y cooperativas, y probé esos vinos tan potentes que hacían de 15º y 16º, antes de que la comarca del Priorat se convirtiera en el referente que es hoy.
Mi suegro era viticultor en Caniles, un pueblo situado al norte de la provincia de Granada. Con él aprendí la forma de entender la viticultura desde una perspectiva cultural de cientos de años.
Cada vez tenía más curiosidad y a la vez me daba cuenta de lo amplio y complejo que era todo esto de cultivar la viña y hacer vino.
Tenía que formarme, lo hice en el INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi) y leí mucho, sobre vinos, bodegas, viticultura, elaboración……

Luis Vilaplana