Mincal 2025

Una viña única. Una producción mínima. Una Garnacha con mucho que contar.

Garnacha de una sola viña en el valle del Mincal, plantada en terrazas a 960m de altura sobre un singular suelo fluvial. Los desniveles, de entre el 15% y el 30%, hacen de ella una viña tan bonita como exigente: todo se trabaja a mano.

Buscábamos otra forma de expresar el Altiplano: un tinto más ligero, de textura sedosa y tanino apenas perceptible. En bodega la dejamos hablar, sin madera y con el menor número de pasos posible.

En copa, fruta roja crujiente, frambuesa y cereza frescas, un fondo floral y un toque mineral del suelo de río. En boca es fluido y vivo, con una acidez que marca la altitud y un final limpio. Fácil de beber, difícil de olvidar.

942 botellas. Nuestra producción más pequeña.

€22,00 IVA Incluido

Últimas unidades

Añada: 2025

Mincal es el nombre del paraje y también el del valle histórico donde está la bodega. La viña está plantada en vaso, como se ha hecho siempre en la zona, sobre lo que un día fue el cauce de un río: arena, canto rodado, limo y trazas de arcilla blanca. Un suelo pobre, de los que obligan a la cepa a buscarse la vida.

Más de una vez hemos escuchado que los tintos de nuestra zona tienen que ser potentes: mucha capa, mucha extracción, mucho alcohol y tanino, incluso algo rústicos. Con Mincal quisimos demostrar que el Altiplano también puede hablar en voz baja.

Vendimiamos cuando la uva está en su punto de frescura, dejamos que fermente sola y la embotellamos joven. Mincal no pretende ser más de lo que es: fruta limpia, estructura ligera y la frescura de la altitud. Una Garnacha que habla del lugar de donde viene.

La nota de cata:

Un viaje a los sentidos

A la vista

Rojo cereza brillante de capa media-baja. Limpio, con ribetes violáceos que delatan su juventud.

En nariz

Fruta roja fresca —frambuesa, cereza— con un fondo floral y un toque mineral del suelo de río. Directo y limpio.

En boca

Ligero y fluido, con acidez fresca y un tanino suave, casi inexistente. La altitud marca el conjunto: vivo, sin excesos, con un final limpio y persistente.

Maridaje

Nuestra recomendación

Un vino fácil de llevar a la mesa. Ligero y frutal, se entiende de maravilla con el tapeo, algo que para nosotros, siendo de Granada, tiene todo el sentido: tapas tradicionales, embutidos, quesos suaves y platos donde el producto sea el protagonista. También acompaña bien carnes sencillas, como un pollo asado en su punto, un conejo al ajillo, o unas costillas o un secreto ibérico a la brasa. Su acidez limpia la boca y equilibra la grasa y el ahumado de la parrilla. Y lo que más nos gusta: con tan poco tanino, se atreve con lo que pocos tintos pueden. Pescados salvajes a la brasa o al horno, e incluso algo tan delicado y untuoso como unas cocochas al pilpil. Un vino para disfrutar sin demasiadas reglas, de una tarde de tapeo a una comida completa.

Ficha Técnica

Añada: 2025.

Variedad: 100% Garnacha.

Variedad: 13,5% vol vol.

Crianza: Sin crianza en barrica.

Viñedo: Plantado en vaso y en terrazas con un desnivel de entre un 15% a un 30%, en el valle del Mincal.

Altitud: 960 m.

Suelo: Fluvial. Arena suelta, canto rodado, limo y trazas de arcilla blanca.

Producción: 942 botellas.

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