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SOMOS VITICULTORES Y ELABORADORES DE VINOS

Es una profesión apasionante, compleja y que requiere mucha dedicación.

Más que una profesión es una forma de vida, porque se está muy en contacto con la naturaleza y sus ciclos anuales; hay que tener en cuenta por ejemplo, las fases de la luna a la hora de realizar labores en el campo, si está en creciente o en menguante y también otros muchos factores que influirán de una forma u otra en la calidad de las uvas.

En la zona donde estamos ubicados todos los elementos encajan: la situación, el clima, los suelos, la altitud y las variedades de uva que hemos seleccionado.

Es un privilegio y a la vez un reto cultivar la viña y elaborar vino en estas condiciones.

También tenemos muy claro cuál es nuestro objetivo: hacer vinos de calidad.




EL SUEÑO

Desde joven siempre me llamó la atención todo lo que tenía que ver con el vino.

Las cepas, esas plantas de troncos secos y retorcidos, que en invierno parecen que están muertas y luego en primavera rebrotan y crecen formando una vegetación espectacular.

Las uvas, cómo crecen y maduran…., la vendimia…., las bodegas…., los procesos de elaboración…., la crianza…………………. COLORES, OLORES Y SABORES. Un sueño Bodegas Vilaplana paraje del Mincal, Caniles, Granada

Soy de Ripoll, un pueblo situado en el pirineo catalán, allí no hay viñas ni bodegas, pero a mí siempre me había interesado este tema.

En el año 1984 viajé a las comarcas del Penedés y del Priorat, me recorrí buena parte de su territorio. Visité bodegas y cooperativas, y probé esos vinos tan potentes que hacían de 15º y 16º, antes de que la comarca del Priorat se convirtiera en el referente que es hoy.

Mi suegro era viticultor en Caniles, un pueblo situado al norte de la provincia de Granada. Con él aprendí la forma de entender la viticultura desde una perspectiva cultural de cientos de años.

Cada vez tenía más curiosidad y a la vez me daba cuenta de lo amplio y complejo que era todo esto de cultivar la viña y hacer vino.

Tenía que formarme, lo hice en el INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi) y leí mucho, sobre vinos, bodegas, viticultura, elaboración……




LA AVENTURA

La aventura Bodegas Vilaplana paraje del Mincal, Caniles, Granada En el año 1995 empezamos a experimentar y plantamos 4 variedades, Cavernet-Sauvignon, Tempranillo, Macabeo y Chardonay, para comprobar cómo se adaptaban a la zona y qué calidad podían ofrecer.

Sobresalió el potencial y los numerosos matices que ofrecía la variedad Tempranillo, y el aroma y sabor de la uva Macabeo.


Analizamos los suelos de distintos campos, la climatología, la pluviometría y confirmamos que estábamos en un lugar privilegiado para cultivar la vid.

En el año 2006 plantamos las variedades Tempranillo y Macabeo. El entorno Bodegas Vilaplana paraje del Mincal, Caniles, Granada

En los primeros años de cultivo mientras las cepas se enraizaban y crecían, diseñamos y construimos nuestra bodega, pequeña pero equipada con todo lo necesario para elaborar vinos de calidad.




EL ENTORNO

CANILES es una población que está situada a los pies de la Sierra de Baza, en el altiplano que se abre por el norte hacia la Sierra del Segura y por el sureste hacia los valles que llegan al Mediterráneo.

Aquí se cultivan almendros, olivos, cerezos, cereales y viñas y en la vega se plantan judías verdes, tomates, calabacines, berenjenas,……...

El parque natural de la Sierra de Baza es un entorno muy bonito y muy rico, tanto en flora (pinos, arbustos, retamas, plantas aromáticas….) como en fauna (cabras montesas, venados, zorros, jabalís, águilas, liebres……). La montaña más alta se llama Santa Bárbara y tiene una altura de 2.271 m.




LAS VIÑAS

Disponemos de 5 hectáreas de viñedos repartidos en 2 zonas.

La viña del “Pago Parrax” está plantada con la variedad Tempranillo, tiene una superficie de 3 hectáreas y está situada en la Sierra de Baza a 1.000m de altura, en la entrada del Parque Natural.

Como ya he dicho, plantamos la variedad Tempranillo por el gran potencial de aromas y sabores que produce en nuestra zona, y esto ocurre por varias razones:

  • La situación y el clima, la zona en la que nos encontramos se caracteriza por la gran inversión térmica que se produce entre el día y la noche, tanto en verano como en invierno.
  • Los suelos, son francos, pedregosos, arcillosos y calcáreos.
  • La conducción, en espaldera alta, para que se pueda desplegar al máximo la masa foliar, con una adecuada exposición al sol y al aire
  • El cultivo de la viña, tal como nos enseñó mi suegro y como le enseñaron a él, siendo muy respetuosos con el medioambiente. Por el tipo de clima y la altura, afortunadamente tenemos muy pocas enfermedades.
  • El control en la producción, realizamos despampanados y aclareo de racimos (cuando es necesario) para que cada cepa tenga una producción equilibrada y así conseguir la máxima calidad.

Un sueño Bodegas Vilaplana paraje del Mincal, Caniles, Granada Las viñas de uva blanca están en el Paraje del Mincal, al otro lado de la vertiente y a menos altura.

Los suelos son más arenosos y sueltos, muy apropiados para la uva Macabeo y la uva autóctona Jaén.

El sistema de conducción, el cultivo y los controles son los mismos que utilizamos con la uva tinta.




LA BODEGA

La bodega está situada en el Paraje del Mincal, a las afueras de Caniles.

Está construida en tres niveles, por varios motivos, para utilizar al máximo la gravedad en los trasiegos y así bombear lo menos posible, para diferenciar claramente cada zona de la bodega, y para conseguir estabilidad de forma natural, tanto en temperatura como en humedad.

Estamos equipados con las últimas tecnologías del sector, siempre adecuadas a una bodega pequeña.

Cuando la uva entra en la bodega se revisan todos los racimos en la mesa de selección, separando y desechando las hojas y los racimos que no sean adecuados. Aunque las uvas ya vienen seleccionadas previamente del campo, pues sólo se vendimian los racimos que están en perfectas condiciones, tanto de maduración como de estado sanitario.

Intervenimos poco en el proceso de elaboración, nuestra función es la de acompañar y comprobar que todo se va desarrollando bien. Esto es relativamente fácil partiendo de uvas de calidad sanas y de la tecnología actual.

Al terminar la elaboración, los vinos pasan al sótano 2 donde está la sala de crianza.